羊肚菌又称羊肚菜、羊肚蘑（mó）,野生羊肚菌分布（bù）于我国分布于我国陕西、甘肃、青（qīng）海（hǎi）、西藏、新（xīn）疆、四川、山西、吉林、江苏（sū）、云南、河（hé）北、北京等地区。羊肚菌是一种野（yě）生珍贵（guì）菌,具有较（jiào）高的营（yíng）养（yǎng）和药用价值，由于其菌（jun1）盖有不规则凹陷且多有褶皱,形似羊肚而得名。

羊肚（dù）菌是珍贵的食用（yòng）菌和药用菌，因其菌（jun1）盖表面不平、状如羊肚而得名，又称羊肚（dù）菜、羊蘑（mó）、羊肚蘑。近年（nián）来（lái），羊肚菌种植发展迅速，作（zuò）为（wéi）一项（xiàng）新产（chǎn）业，其种植技术还不完全成熟。其中，羊（yáng）肚（dù）菌（jun1）种植三大技术支撑之一的外援营养（yǎng）袋技术还有（yǒu）待（dài）进一步研究。

目前（qián）野（yě）生羊肚菌资源遭到（dào）严重破坏,虽然国内外（wài）报（bào）道已实现其人（rén）工栽培,但人工栽培难度比一般食用菌大,近年来随着（zhe）羊肚（dù）菌的母种分离、原（yuán）种制作（zuò）、栽培种制（zhì）作、林地种（zhǒng）植等技术的（de）突（tū）破（pò），羊肚（dù）菌实现（xiàn）了商业化生产,产（chǎn）量得到了较大提高,从而促进了（le）林（lín）下产业的（de）发展,拓宽了林区农牧民的增收渠道,改善了（le）农牧民的（de）生（shēng）活（huó）水平,取得可（kě）观的经济效益、社会效（xiào）益和生态（tài）效益。
播种：由于羊肚菌具（jù）有有性（xìng）繁殖和无性繁殖2种（zhǒng）繁殖方（fāng）式（shì）,为（wéi）了（le）提高有性（xìng）繁殖几率,提高产量,采（cǎi）取（qǔ）菌种和菌根（gēn）土（tǔ）混播的方式。菌根土为野生或（huò）仿生态种（zhǒng）植（zhí）的羊肚菌根部含有刺激羊肚菌原基进行分化的,具有促进（jìn）子实（shí）体形成和提（tí）高产量的作用。

提取（qǔ）方法：是取子实体（tǐ）周围半径（jìng）20 cm,深度15 cm的（de）表层土（tǔ）壤;播种时如提（tí）取（qǔ）菌根土壤数量有（yǒu）限（xiàn）,也可取子（zǐ）实体周围（wéi）土壤和（hé）菌根土按1∶1混合。土壤（rǎng）湿度控制在60%,温（wēn）度控制在8～16℃,培养（yǎng）3d即可（kě）。在播（bō）种（zhǒng）前将菌根土均匀（yún）撒（sā）播在整好的土地（dì）表面,然后将菌（jun1）种掰（bāi）成蚕豆大小（xiǎo）块状,均匀（yún）撒（sā）播在表（biǎo）面,一般（bān）3000袋•hm菌种为宜,菌根（gēn）土约占菌种的1/10。然后（hòu）再进行翻（fān）地,使菌种和（hé）土壤（rǎng）充分（fèn）混匀,最（zuì）后再在表面撒（sā）5cm土壤或麦（mài）草以防菌（jun1）种露出（chū）表面。

栽后管理
1、因羊肚（dù）菌（jun1）是一种喜湿的菌类，在它的整个生长期中保持湿度是很重要的（de）。在室外栽培，冬季尤其（qí）是早春，雨雪较多，湿度较大，加之温（wēn）度合适，则菌丝（sī）体生长良好，菌核易形（xíng）成，子实体生长良好。如果在生长期，尤其早春遇干旱，适时（shí）浇水（shuǐ）保湿是（shì）必要的。
2、早春在几周之内有（yǒu）4 -16 的温度，能（néng）刺激（jī）羊肚（dù）菌子实体的形成，如果这时温度变（biàn）化剧烈，如低于4 的寒冷或超出16 的温度，都（dōu）会影（yǐng）响子（zǐ）实体的形成及（jí）发育（yù），故在这（zhè）时候创造菌核（hé）形成及子实体生长发（fā）育的良好条件（jiàn），是十分必要的。总之，在（zài）早春对羊肚菌保持一定温度及适宜的湿度是获得栽培成功的关键。
采摘及保（bǎo）存
羊肚菌子实体出土后7-10天，便生长成熟，一（yī）般颜（yán）色（sè）由深灰色（sè）变成浅灰色（sè）或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分（fèn）伸展时即（jí）可开（kāi）始采收。采收后应清理（lǐ）泥土及（jí）时（shí）晒干或烘干（gàn），装塑料袋密封保藏。